Unsere Analysen Sterna 1821 Natives Olivenöl extra
Wir lassen unsere Analysen jährlich durch ein unabhängiges, zertifiziertes und fachlich anerkanntes Analyselabor durchführen und verifizieren. Die Veröffentlichung der Analyseergebnisse erfolgt freiwillig und dient der transparenten Information sowie der sachlichen Aufklärung. Die Ergebnisse beziehen sich immer auf die aktuelle Ernte eines Jahres.
Bitte beachten Sie das Analysen immer nur eine Momentaufnahme im Bezug auf die eingereichten Proben darstellen. Die Analysen werden entsprechend der eingeforderten Kriterien des Auftraggebers untersucht.
Einmal im Jahr erstellen wir, unmittelbar nach Beendigung der Erntearbeiten eine große Analyse und im laufe des Jahres lassen wir Stichproben erstellen um die Qualität des Nativen Olivenöl extra zu kontrollieren. Zeitpunkt, Umfang und Parameter der Stichprobenanalysen werden im Rahmen unseres internen Qualitätsmanagements festgelegt.
Bitte beachten Sie, dass sich die Messwerte zwischen der Jahresanalyse und den unterjährigen Stichprobenanalysen sowie auch innerhalb der Stichprobenreihen unterscheiden können. Solche Abweichungen entstehen auf natürlicher Art und Weise durch den Reifung- bzw. Alterungsprozess und sind bei Nativen Olivenöl extra grundsätzlich normal.
Unsere Prüfungen orientieren sich an den maßgeblichen Vorgaben der Europäischen Union für „Natives Olivenöl extra“, insbesondere an der Delegierten Verordnung (EU) 2022/21024 in der jeweils geltenden Fassung. Ergänzend gelten das allgemeine EU-Lebensmittelrecht u.a Verordnung (EG) Nr. 178/2002 sowie die Kennzeichnungsvorschriften Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Die ermittelten Werte unserer Analysen entsprechen den Anforderungen der EU an „Natives Olivenöl extra“
Besonders hervorzuheben ist das unser Natives Olivenöl extra einen hohen Polyphenolgehalt von 672,6 mg/kg hat.
Die Einstufung als Natives Olivenöl extra erfolgt anhand sensorischer und chemischer Kriterien, die gesetzlich festgelegt sind:
Sensorik:
- Median der Fehler (Defekte): 0,0
- Median der Fruchtlosigkeit: > 0,0
Chemische Qualität:
- Freie Fettsäuren (als Ölsäure): ≤ 0,8 %
- Peroxidzahl: ≤ 20 meq 0₂/kg
- UV-Absorption: K232 ≤ 2,50, K270 ≤ 0,22, ΔK ≤ 0,01
Ergänzend können – je nach Prüfplan weitere Parameter zur Reinheit- und Authentizitätsbewertung untersucht werden, wie z. B. Polyphenolgehalt, Sterolprofil oder Wachse etc. .
Über die Kategorieprüfung hinaus lassen wir zusätzliche Kriterien zur Lebensmittelsicherheit durchführen in folgend Bereichen: (Es werden nicht alle Punkte aufgezählt)
- Pestizidrückstände
- Metalle/Schwermetalle
- Weichmacher
- MOSH/MOAH
- PHA
Bei der Bewertung von Rückständen und Kontaminanten berücksichtigen wir neben gesetzlichen Grenzwerten auch die wissenschaftliche Einordnung auf EU-Ebene: Die EFSA (European Food Safety Authority / Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit) erstellt wissenschaftliche Risikobewertungen die als Grundlage für EU-Entscheidungen, Grenzwerte und behördliche Empfehlungen dienen.
Hier kommen Sie zu unseren Zertifizierungen.
Hier können Sie mehr im Allgemeinen über Analysen erfahren.
Analysen Sterna 1821 Natives Olivenöl extra Ernte 2025/2026
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