Als erstes schälen und schneiden Sie das Gemüse in große und dünne Scheiben. Die Zwiebeln, der halbe Bund Petersilie sowie die Tomaten werden in kleine Stück geschnitten und beiseite gelegt. Erhitzen Sie nun das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur. Fangen Sie an die Kartoffelscheiben sowie die Auberginenscheiben nacheinander gold-braun zu frittieren. Legen Sie die Scheiben zum auskühlen auf einen Teller mit zwei Papiertüchern und stellen ihn beiseite.

In diesem Schritt bereiten Sie das Hackfleisch zu. Dafür verwenden Sie das Olivenöl in der Pfanne weiter. Als ersten dünnsten Sie die Zwiebeln an, bei mittlerer Temperatur. Darnach geben Sie das Hackfleisch in die Pfanne und zerkleinern es so gut wie möglich. Würzen Sie es mit dem Paprikapulver, Nelken, Salz und Pfeffer. Jetzt geben Sie die zerhackte Petersilie und die Tomatenstücke hinzu und rühren alles gut um und lassen es für etwa 12-15 min. kochen. Abschließen schrecken Sie es mit dem Wein ab und lassen es nochmal aufkochen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und stellen diese beiseite. 

Jetzt fangen Sie an zu die Schichten zu bilden(6 Stk.). Dafür nehmen Sie die Auflaufform und legen eine erste Schicht mit den Kartoffelscheiben. Die zweite Schicht besteht aus den Auberginenscheiben. Jetzt nehmen Sie das fertig zubereitete Hackfleisch und geben alles in die Auflaufform und decken damit alles ab, fertig ist Ihre dritte Schicht. Die vierte Schicht bilden die restlichen Kartoffelscheiben. Die vorletzte Schicht besteht aus den restlichen Auberginenscheiben.  Sechste und letzte Schicht bildet die Béchamelsauce die Sie im nächsten Schritt zubereiten.

Nehmen Sie einen Topf und erhitzen Sie die Butter bei mittlerer Temperatur. Ist die Butter flüssig geben Sie die Milch hinzu. Nehmen Sie etwa 3-5 El von der Milch weg und geben sie in die Schale in der sich das Mehl befindet und rühren es zu einem Brei. Nun geben Sie den Brei in Topf, Obacht Sie  müssen die ganze zeit rühren mit einem Schneebesen bis alles auf gekocht wurde. Sollten Sich Klumpen gebildet haben, sieben Sie aus der Sauce. Geben Sie nun alles in die Auflaufform. Abschließen schieben Sie alles in den vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für etwa eine Stunde. Fertig ist Ihr Moussaka.