Sterna 1821®

Natives Olivenöl Extra

Eines der Besten Olivenöle der Welt

Olivenöl Sterna 1821 aus Griechenland

Das Öl von Sterna 1821, ist ein natives Olivenöl extra Erzeugerabfüllung, aus einer Sorte Koroneiki und somit zu 100% Sortenrein. Es zählt zur Katigorie der
ersten Kaltextraktion und erstern Güterklasse.

Aus Qualitätsgründen werden unsere Oliven in einer modernen und standartgemäßen IFS zertifizierten Anlagen gemahlen und in der Zentrifugenpresse „kaltextrahiert“, während des ganzen Pressvorgangs wird ständig die Temperatur der Maische überwacht. Bei der Kaltpressung darf die Temperatur 27°C nicht übersteigen. Aus 100 kg Oliven werden hierbei knapp 12 bis 16 Lt Öl erzeugt. Dieses Native Olivenöl extra enthält sehr viele Pflanzenstoffe (Polyphenole) und Vitamin E.

Aufgrund der Sortenreinheit, der Bodenbeschaffenheit und dem Mikroklima, in Süd Peloponnes Griechenland, verfügt das Öl über einen niedrigen Säuregehalt und einen hohen Wachsgehalt bzw. Volumendichte. Daher eignet sich das Olivenöl besonders gut zum Braten, bis zu 210 Grad Celsius. Zudem weisst das Öl ein hohen Polyphenolgehalt auf.

Durch stetige Kontrollen und Analysen konnten wir in den letzten Jahren immer wieder bestätigen, dass unser Öl ein hohen Harmoniewert erreichen konnte.

Warum sollten Sie sich für unser Natives Olivenöl extra entscheiden?

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Erzeugerabfüllung - direkt aus der Ölmühle Sternas-Messinias Griechenland

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100% Sortenrein – beste Koroneiki Oliven

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Hervorragender Polyphenolgehalt

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Hoch erhitzbar bis zu 210 Grad Celsius

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Niedriger Säuregehalt von 0,25%

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Erste Kaltextraktion

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Erstklassige Premium Qualität

Dies resultiert aus der Bodenbeschaffenheit, welche sehr Ton- und Mineralhaltig ist und dem Mikroklima im Kreis Sternas-Messinias, zu einer zusätzlichen intensiven Pflege, beruhend auf jahrelange Erfahrung und Tradition.

Der hohe Harmoniewert bestätigt den scharf-bitteren und zugleich mild-fruchtigen Geschmack des Öls. Daher lässt sich unser Öl besonders gut zum marinieren von Fleisch und anrichten von Salaten verwenden. Dabei intensiviert und bündelt das Öl den Geschmack und kann als naturreller Geschmacksverstärker gesehen und eingesetzt werden.

Sie sollten unbedingt unser Öl mit unsrem Gewürz kombinieren und die perfekte Marinade zu erhalten.

Olivenöl Sterna 1821, ist ein natives Olivenöl extra Erzeugerabfüllung aus einer Sorte Koroneiki 100% Sortenrein.

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Herstellung & Pressung von Olivenöle

Unser Natives Olivenöl extra pressen wir ausschließlich aus der Olivensorte Koroneiki. Die Olivenölernte in der Region Messinias rund um Sternas-Messinias, findet aufgrund des optimalen Reifegrads der Oliven, von November bis Ende Januar statt. Sind die reifen Oliven per Hand bzw. mit Handwerkzeug geerntet, werden diese zur Ölmühle transportiert. Dort werden sie als erstes mit Hilfe eines Saugers von vorhandenen Olivenblättern und Ästen befreit und anschließend gewaschen. Nach diesen zwei ersten Schritten werden die Oliven in der Zentrifugenpresse Kalt extrahiert. Diese Verarbeitungsweise ist auch unter dem Fachbegriff Maischevorgang bekannt. Während des Pressvorgangs wird der Geschmack des Öls von einem erfahrenen Mitarbeiter getestet. In einem weiteren Schritt erfolgt die Fettsäureanalyse, bei der die Öl Qualität festgestellt wird.

Aus 100 Kilo reifen Oliven werden durchschnittlich ca. 12-16 Liter Öl gewonnen. Ist die Qualität und der Geschmack des Öls in Ordnung, wird das Öl von den, beim Maische und Auspressvorgang entstandenen Schwebestoffen sowie Wasser durch Zentrifugieren gereinigt. Das flüssige Gold fließt aus einem Rohr in einen großen offenen Metallbehälter. Von dort aus wird das Öl in großen Edelstahl Lagerbehältern für die Abfüllung in Flaschen zwischengelagert. Anschließend wird das kostbare Öl, mit Hilfe einer nach der neuesten Europäischen Norm zertifizierten Abfüllanlage, in Behältern abgefüllt.

Allgemeines zu Olivenöl

Erntebeginn

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Der Ölbaum – Symbol des Lebens

Der Olivenbaum wird als Zeichen des Lebens verehrt und wurde schon in der Bibel erwähnt. Er gehört unbestritten zu einer der ältesten und gleichzeitig interessanten Kulturpflanzen auf unserer Erde. Im Mittelmeerraum gibt es eine vielzahl von Olivenbaumsorten. Das Mittelmeerklima schafft beste Voraussetzungen für eine optimale Fruchtentwicklung und damit einhergehend beste Ölqualität. Je nach Sorte, Klima und Bodenbeschaffenheit unterscheidet sich der Geschmack des Öls. Ein Olivenbaum kann über 2000 Jahre alt werden und auch in diesem hohen Alter edelste Oliven und dementsprechend feines Öl liefern.

Ist Olivenöl gesund?

Olivenöl ist in seiner Verträglichkeit und Reinheit für den menschlichen Körper einmalig. Schon im Mittelalter wussten die Griechen die höchste Kostbarkeit der Natur, das Olivenöl, zu gebrauchen. In der westlichen Heilkunde ist das Olivenöl seit dem 12. Jahrhundert als Heilmittel bekannt. Olivenöl ist ein wichtiger Bestandteil der mediterranen Ernährung. Es schmeckt nicht nur gut, sondern ist auch sehr gesund. Im Olivenöl sind viele aktive und biologische Wirkstoffe enthalten. Darunter Wirkstoffe, welche das Blut verdünnen und so vor dem Herzinfarkt schützen. Wissenschaftlich erwiesen ist, dass gerade die einfach ungesättigte Ölsäure eine besondere Schutzwirkung auf das Blut hat. Darüber hinaus wurde festgestellt, dass das Herzinfaktrisiko im Mittelmeerraum durch die olivenölreiche Ernährung im vergleich zu den Nordeuropäern geringer ist.