Oliven – Original Kalamon 310 g

Original Kalamon Oliven Sterna 1821

Oliven – Original Kalamon 310 g

Kalamon – Kalamata Oliven – fruchtig & mild, eingelegt in Natives Olivenöl Extra nicht gefärbt, Sortenrein aus Griechenland.

Die originalen Kalamon Oliven stammen aus Sternas-Messinias und überzeugen mit einem einzigartigen fruchtigen Geschmack, der durch eine lange Reifung entsteht.

Der Erntezeitraum liegt zwischen Mitte Oktober bis spätestens Ende November.

Der Kern ist umhüllt von saftigen Fleisch, welches ein unverkennbares Aroma hat. Durch das Eingelegen in Olivenöl, wird eine extra Note Geschmack erreicht.

Beruhend auf jahrelange Erfahrung und Tradition erhalten unsere Kalamon Früchte stets eine intensive Pflege.

Der unverkennbare Geschmack und die Qualität sind typisch für die Region Sternas-Messinias. Daher zählen sie zu den originalen „Kalamata Oliven“ Griechenlands.

Traditionell und schonend werden die Früchte des Ölbaums geerntet und nicht mit Maschinen, Farbstoffen, Zusatzstoffen oder Konservierungsstoffe behandelt. Die Farbe entsteht durch eine lange Reifung und nicht durch eine Einfärbung. Sie schmecken fruchtig mild und bieten einen Mehrwert, da diese in Nativen Olivenöl Extra Sterna 1821 eingelegt sind, welches nach dem Verzehr weiter verwendet werden kann.

Original Kalamon Oliven Sterna 1821

Allergene: Keine.

Verkehrsbezeichnung: 100% Originale Kalamon Oliven 310g eingelegt in Natives Olivenöl extra

Herkunft: Griechenland EL.40245.

Hinweis zur Aufbewahrung: Kühl und Lichtgeschützt aufbewahren.

Mindestens haltbar bis: Siehe Verpackung, Kühl und trocken lagern! (24 Monate).

Alleinvertrieb durch: Sternaolivenoel GbR Am Weidenbach 40 D-53229 Bonn.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 ml

Original Kalamon Oliven Sterna 1821

Tipp: Nach dem Verzehr das Olivenöl weiter verwenden.

Was sind Kalamon Oliven?

Kalamon-Früchte (oft auch „Kalamata-Oliven“ genannt, wobei das nicht immer exakt dasselbe ist) sind eine bekannte griechische Tafelolive mit dunkelvioletter bis fast schwarzer Farbe, mandelförmiger Silhouette und intensiv-fruchtigem Geschmack. Sie gelten als eine der beliebtesten Sorten Griechenlands und werden vor allem als Essolive verwendet – also zum direkten Verzehr, in Salaten oder in Meze-Platten.
Herkunft und Bezeichnung

Die Sorte heißt botanisch Kalamon. Traditionell wird sie stark mit der Region Messenien auf dem Peloponnes und der Stadt Kalamata verbunden, kommt aber auch in anderen Gebieten Griechenlands vor.

Wichtig ist die Unterscheidung:

„Kalamon“ beschreibt die Sorte.
„Kalamata“ wird im Handel oft allgemein für Kalamon-Früchte genutzt, ist aber eigentlich auch eine Herkunftsbezeichnung (geschützte Herkunft/Qualitätsangabe, je nach Kennzeichnung), welche sich auf ein bestimmtes Gebiet bezieht. In der Praxis steht „Kalamata“ auf vielen Gläsern, auch wenn die Ölbaumfrüchte nicht zwingend aus der Region Kalamata stammen.

Aussehen und Textur

Kalamon Früchte sind typischerweise:

groß bis mittelgroß
länglich/mandelförmig
glänzend mit dunkelvioletter Schale
fleischig mit einem vergleichsweise hohen Fruchtfleischanteil

Die Konsistenz ist meist angenehm fest und saftig, nicht mehlig.
Geschmack: kräftig, fruchtig, leicht herb

Typisch für Kalamon ist ein deutliches Aroma:

fruchtig (teilweise mit einer weinigen Note)
salzig durch die Lake
leicht bitter/herb (aber meist gut ausbalanciert)
manchmal mit einer sanft säuerlichen Note, je nachdem, wie sie eingelegt sind

Viele Menschen mögen sie, weil sie „mehr Charakter“ haben als sehr milde grüne Oliven.

Wofür verwendet man Kalamon-Oliven?

Sie sind typisch für die mediterrane Küche und sehr vielseitig:

Griechischer Salat (Horiatiki): mit Tomaten, Gurke, Feta, Zwiebel, Oregano
Meze/Antipasti: als Snack, zu Brot, Feta, Tzatziki
Pasta & Ofengerichte: z. B. mit Tomate, Kapern, Oregano
Fisch und Geflügel: als salzige, aromatische Ergänzung
Tapenaden und Aufstriche: püriert mit Olivenöl, evtl. Kapern/Knoblauch
Martini-/Aperitif-Begleitung: als herzhafter Snack zu Drinks (auch zu Gin & Tonic, wenn der Gin mediterran-kräuterig ist)

Einkaufstipps: woran erkennt man gute Kalamon-Oliven?

In Lake statt trocken: Lake schützt Textur und Aroma; sehr „trockene“ Oliven können alt wirken.
Zutatenliste prüfen: Gute Oliven brauchen oft nur Oliven, Wasser, Salz (evtl. Essig/Olivenöl). Viele Zusatzstoffe sind nicht automatisch schlecht, aber oft unnötig.
Mit oder ohne Stein: Mit Stein sind sie häufig aromatischer und saftiger; entsteinte sind bequemer fürs Kochen.
Geschmackstest: Sie sollten fruchtig-salzig, nicht metallisch oder muffig schmecken.