Ist die Qualität von Olivenöl das nur aus Fruchtfleisch besteht, also ohne Kerne gepresst höher?

Ist die Qualität von Olivenöl das nur aus Fruchtfleisch besteht also ohne Kerne gepresst höher?

Die Qualität von nativem Olivenöl extra wird nicht durch die Art der Pressung bestimmt, sondern durch den Säuregehalt, der weniger als 0,8 Gramm pro 100 Gramm Öl betragen muss. In der Praxis wird die Qualität von Olivenöl und Oliven nur durch den Säuregehalt bestimmt. Werden die Oliven ohne Kerne und Steine gepresst, gibt es keinen Unterschied in der Qualität des nativen Olivenöls extra in Bezug auf den Säuregehalt. Es gibt zwei Hauptmethoden für das Pressen von Oliven: das Pressen ohne Stein und das Pressen mit Steinen (Steinpressung). Das Pressen ohne Kerne und Steine führt zu einem teureren Produkt, da die Produktionskosten höher sind.

Diese Art von Oliven bewahrt nicht nur lange ihren natürlichen Geschmack und ihr Aroma (auch nach dem Öffnen), sondern hat aufgrund ihres hohen Gehalts an den Vitaminen A, E und K sowie an Polyphenolen (Antioxidantien) auch viele gesundheitliche Vorteile.

Diese Stoffe schützen uns vor Krankheiten, weil sie freie Radikale reduzieren, die die Zellen in unserem Körper schädigen und viele Krankheiten wie Krebs oder Alzheimer verursachen.

Der perfekte Säuregehalt für Olivenöl liegt bei 0,8 Prozent oder weniger; das bedeutet, dass bei der Messung von 100 Gramm Ihres Produkts 0,8 Gramm Ölsäure als freie Fettsäuren freigesetzt wurden, da sie sich nicht mit anderen Bestandteilen des Olivenöls verbinden. Ist der Säuregehalt höher als 0,8 Prozent, bedeutet dies, dass 100 Gramm Olivenöl und Oliven bei der Verarbeitung vor der Messung des Gehalts mehr als ein Liter Wasser zugesetzt wurde.

In der Praxis wird die Qualität von Olivenöl und Oliven nur durch ihren Säuregehalt bestimmt. Je höher der Säuregehalt ist, desto geringer ist die Qualität, denn er zeigt an, dass Ihrem Produkt mehr Wasser zugesetzt wurde und somit weniger reines Öl produziert wurde. Je niedriger dieser Wert unter 0,8 Prozent (0,7, 0,6) liegt, desto mehr besteht Ihr Produkt nur aus Fruchtfleisch bevor es mit einem sehr feinen Sieb abgefiltert wurde.

Bei der Pressung ohne Kerne und Steine gibt es keinen Unterschied in der Qualität des nativen Olivenöls extra in Bezug auf den Säuregehalt.

Die Qualität eines Olivenöls wird durch seinen Säuregehalt und nicht durch die Art der Pressung bestimmt. In der Praxis entscheidet jedoch nur die chemische Komponente über die Qualität und den Geschmack eines Produkts.

Wenn das Öl ohne Kerne und Steine gepresst wird, gibt es keinen Unterschied in der Qualität des nativen Olivenöls extra in Bezug auf den Säuregehalt.

Das bedeutet nicht, dass der Prozess der Olivenpressung nicht wichtig ist. Das Fehlen von Kernen und Steinen bei der Herstellung führt zu einem besseren Geschmack, ist aber kein entscheidender Faktor für die Qualität eines Olivenöls.

Reparaturen müssen von den Erzeugern aus eigener Tasche bezahlt werden, die wollen, dass ihre Anlagen schnell repariert oder ordnungsgemäß gewartet werden, damit sie mindestens fünf Jahre lang nach dem Kaufdatum weiterhin hochwertige Produkte mit minimalem Risiko herstellen können – was eine weitere Kostenbelastung zu den bereits kostspieligen Vorgängen hinzufügt.

Schließlich kommen noch Transportkosten hinzu, wenn diese schwereren Einheiten von den Fabrikhallen zurück in die Lagerräume transportiert werden, bevor sie auf Lastwagen verladen werden, die zu den Märkten fahren, wo die Verbraucher sie kaufen könnten; diese zusätzlichen Schritte verursachen noch weitere Kosten.

Die Qualität von Olivenöl und Oliven hängt von ihrem Säuregehalt ab.

Die Qualität des Olivenöls hängt von seinem Säuregehalt ab, der anhand des Ölsäuregehalts gemessen wird. Dieser kann durch Pressen mit oder ohne Kerne reduziert werden. Allerdings haben gepresste Oliven weniger Aroma als ungepresste, und sie verlieren aufgrund des geringen Chlorophyllgehalts schneller ihre Farbe.

Der beste Weg, das Aroma und den Geschmack einer Olive zu bewahren, ist, sie ganz zu lassen, so wie die Natur sie vorgesehen hat.

Fazit:

Wir haben gesehen, dass es keinen Qualitätsunterschied zwischen dem gepressten Öl ohne Kerne und Steine und den anderen Arten von nativen Olivenölen extra gibt. Es ist wichtig zu wissen, dass man nur durch die Messung des Säuregehalts feststellen kann, ob ein Produkt diese Bezeichnung wirklich verdient oder ob es sich nur um eine Marketingstrategie einiger Unternehmen handelt.

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