Natives Olivenöl Extra oder Extra Virgine?

Wenn Sie eine Flasche natives Olivenöl extra kaufen wollen, ist es wichtig, dass Sie wissen, was “extra nativ” bedeutet. In diesem Blogbeitrag erklären wir, warum auf manchen Flaschen “extra-nativ” steht und auf anderen “extra vergine”.

Was bedeutet es, extra nativ Olivenöl zu sein?

Das Gesetz schreibt vor, dass natives Olivenöl extra aus der ersten Pressung der Oliven gewonnen werden muss. Es darf keine Mängel oder Fehler wie Schimmel, Hefe, Trester (Haut, Kerne und Fruchtfleisch) oder Wasser aufweisen.

Bei der Herstellung von nativem Olivenöl extra dürfen keine Lösungsmittel verwendet werden, und der Gehalt an freien Fettsäuren darf nicht mehr als 0,8 % betragen.

Der Peroxidwert muss unter 20 meq/kg liegen und es sollte einen Mindestgrad an Fruchtigkeit, Bitterkeit und Schärfe sowie Adstringenz aufweisen. Natives Olivenöl extra muss bei einer durchschnittlichen Temperatur von nicht mehr als 27 °C gewonnen werden.

Natives Olivenöl extra wird von gesundheitsbewussten Menschen bevorzugt, da es Polyphenole enthält, bei denen es sich um Antioxidantien handelt, die Krankheiten vorbeugen, indem sie schädliche freie Radikale im Körper neutralisieren.

Die Bedeutung von “extra vergine olive oil”

Wenn auf einer Olivenölflasche “extra vergine“ (die englische Bezeichnung für natives Olivenöl extra) steht, bedeutet das, dass das Öl von bester Qualität ist. Es sagt Ihnen auch, dass es durch Kaltpressung hergestellt wurde, was bedeutet, dass bei der Herstellung keine Hitze oder chemische Lösungsmittel verwendet wurden. Dadurch unterscheidet sich natives Olivenöl extra von normalen Olivenölen und anderen Pflanzenölen.

Das Wort “nativ” hat im Zusammenhang mit Olivenöl zwei Bedeutungen: Es gibt eine Art von nativem Olivenöl, das als natives Olivenöl extra bekannt ist, aber es gibt auch nicht-native Sorten, die heute auf dem Markt erhältlich sind.

Die nicht nativen Varianten enthalten weniger Geschmack und Aroma als die extra nativen, weil sie bei der Herstellung intensiver mit Hitze oder Lösungsmitteln behandelt wurden, z. B. beim Raffinieren oder Desodorieren (wodurch unerwünschte Gerüche entfernt werden).

Geschmackstest für natives Olivenöl extra:

Der zuverlässigste Weg, um festzustellen, ob die Flasche Öl Ihrer Wahl echt ist? Verkostung! Holen Sie also einen Löffel heraus und lassen Sie Ihre Geschmacksknospen aufblühen: Schmeckt es bitter, fruchtig, grasig mild und kratz es im Hals, dann haben Sie ein gute Wahl getroffen.

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Wie man Olivenöl schmeckt

Olivenöl schmeckt am besten sowohl allein als auch mit Speisen. Hier sind einige Vorschläge, wie Sie das tun können:

Probieren Sie es allein. Nehmen Sie einen Schluck Olivenöl, ohne etwas zu essen, nur um einen Eindruck von seinem Geschmack zu bekommen.
Probieren Sie es mit Brot. Geben Sie eine kleine Menge auf ein Stück frisches Brot und beißen Sie hinein, achten Sie dabei auf den Geschmack und die Konsistenz.
Probieren Sie ihn mit Käse (optional). Wenn Sie etwas Reichhaltigeres möchten, probieren Sie Olivenöl mit einem scharfen Käse wie Parmesan und zwar nicht nur allein, sondern auch als Teil eines Salatdressings oder einer Dip-Sauce für Gemüse wie Karotten oder Radieschen, die ein kräftiges Geschmacksprofil wie natives Olivenöl extra gut vertragen.

Manche empfehlen auch, extra virgine oliveoil in Kombination mit Fleisch oder Fisch zu probieren, da diese Kombination in der mediterranen Küche durchaus üblich ist, allerdings scheint der Konsens unter Kennern zu sein, dass sie ihr Olivenöl möglichst pur bevorzugen, weil es ihrer Meinung nach “komplexer” ist.

Vermeiden von Betrug

Um sicherzustellen, dass Sie ein qualitativ hochwertiges Produkt erhalten, sollten Sie alle folgenden Schritte durchführen:

Suchen Sie nach dem Erntedatum. Je frischer das Olivenöl ist, desto besser wird es sein. Es ist auch wichtig, herauszufinden, wann die Ernte abgeschlossen war und wie lange es dauerte, bis die Flasche Olivenöl nach der Abfüllung bei Ihnen ankam, so können Sie sich ein Bild davon machen, wie lange es dauerte, bis die Oliven vom Feld bis zu ihrem Bestimmungsort kamen.
Prüfen Sie, ob auf der Flasche ein Name steht, der angibt, wer das Öl hergestellt hat und wo die Oliven angebaut wurden.

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Wie lange kann man natives Olivenöl extra aufbewahren?

Natives Olivenöl extra ist eines der gesündesten Fette der Welt. Es enthält viele gesundheitsfördernde Vitamine und Antioxidantien, darunter Vitamin E, Alpha-Tocopherol und Beta-Carotin. Olivenöl hat eine Vielzahl von Verwendungsmöglichkeiten:

Sie können es für Salate, Gemüse oder Nudelgerichte verwenden.
Zum Anbraten von Fleisch oder Gemüse in die Pfanne geben.
als Dip für Brotstangen oder Crostini (kleine Brotscheiben) verwenden.

Olivenöl ist unbegrenzt haltbar, wenn es richtig gelagert wird sagt der Bauer. Aber mindestens 24 Monate bei richtiger Lagerung – ein kühler und dunkler Ort ist ideal, eine Kühlung ist nicht erforderlich, und das Einfrieren sollte vermieden werden, da dies die Qualität des Olivenöls beeinträchtigen kann.

Natives Olivenöl extra ist nicht nur gesund, sondern auch lecker.

Wenn Sie also noch kein natives Olivenöl extra verwenden, ist es höchste Zeit, damit anzufangen. Verwenden Sie es für Salatdressings, Marinaden und sogar als Dip für Ihr Lieblingsbrot. Und denken Sie daran, Ziehen Sie Qualität der Quantität vor, der beste Weg, um das meiste aus Ihrem geschmackvollen Öl herauszuholen, ist der häufige Genuss kleinerer Mengen.

Fazit:

Wenn Sie also das nächste Mal Olivenöl kaufen, sollten Sie auf das kleine Etikett achten. “Natives Olivenöl extra” ist ein Begriff, dem Sie vertrauen können und der Ihnen helfen wird, ein gutes Produkt für Ihre Kochbedürfnisse zu finden.

Bildquellen: Pixabay & Pexels