Säuregehalt von Natives Olivenöl Extra?

Wie hoch ist der Säuregehalt von Natives Olivenöl Extra?

Der Säuregehalt von Natives Olivenöl extra ist ein Maß dafür, wie viel freie Ölsäure im Öl enthalten ist. Natives Olivenöl extra hat einen geringeren Säuregehalt als andere Olivenölsorten.

Natives Olivenöl extra hat den niedrigsten freien Säuregehalt. Natives Olivenöl extra muss einen Säuregehalt von weniger als 0,8 Prozent aufweisen. Je niedriger der Prozentsatz der freien Säuren ist, desto höher ist die Qualität des nativen Olivenöls extra.

Natives Olivenöl extra hat einen geringeren Säuregehalt als andere Olivenölsorten.

Natives Olivenöl extra hat einen geringeren Säuregehalt als andere Arten von Olivenöl. Natives Olivenöl extra hat im Durchschnitt einen Säuregehalt von 0,18 % bis 0,28 %. Das ist viel weniger als bei nativen Olivenölen, die im Durchschnitt etwa 0,9 % enthalten. Er ist auch niedriger als bei frisch gepressten Olivenölen (0,8 %) und raffinierten Olivenölen (0,3 %).

Olivenöl ist deshalb so gesund, weil es reich an einfach ungesättigten Fettsäuren ist, die bekanntermaßen den Cholesterinspiegel im Blut senken und das Risiko für Herzerkrankungen verringern. Das heißt, wenn Sie viel natives Olivenöl extra essen, erhalten Sie hochwertiges Fett – und Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass Sie zu viel davon essen.

Dadurch werden alle Fette löslich, so dass sie gaschromatographisch analysiert werden können, dann wird gemessen, wie viel Ölsäure nach der Zugabe übrig bleibt.

Ein Beispiel: Wenn Ihre Probe 5 g/100 g Gesamtfettsäuren enthält, aber nur 4 g/100 g als Glyceride gebunden sind und 1 g/100 g freie Ölsäuren sind, haben Sie 80 % freie Ölsäuren, was bedeutet, dass Ihr Produkt 20 % freie Fettsäuren (FFA) enthält.

Der Prozentsatz der freien Ölsäure wird auch als Ölsäureindex, Gehalt an freien Fettsäuren (FFA) oder freier Säuregehalt bezeichnet. Je niedriger der Prozentsatz der freien Säuren ist, desto höher ist die Qualität des nativen Olivenöls extra.

Natives Olivenöl extra muss einen Säuregehalt von unter 0,8 Prozent haben.

Der Säuregehalt von nativem Olivenöl extra muss in Milligramm pro 100 Gramm Öl gemessen werden. Native Olivenöle extra mit einem hohen Säuregehalt haben einen scharfen Geschmack, der nicht angenehm ist.

Daher ist der Säuregehalt von nativen Olivenölen extra auf weniger als 0,8 % begrenzt, wie es das Gesetz vorschreibt. Darüber hinaus schreiben die Normen vor, dass ein natives Olivenöl extra einen Säuregehalt von weniger als 2,0 % aufweisen muss.

Außerdem wird verlangt, dass alle neu abgefüllten nativen Olivenöle extra eine chemische Analysemethode durchlaufen, die als International Olive Council (IOC) Standard zur Messung der freien Fettsäuren (FFA) bezeichnet wird.

Der IOC-Standard sieht keine Messung der Peroxide vor, berücksichtigt sie jedoch als Teil seiner Qualitätskontrollrichtlinien. Das IOC hält Höchstwerte für diese beiden Komponenten für akzeptabel:

1 ppm (Teil pro Million) FFA; und 10 ppm Peroxidwert im Durchschnitt von drei verschiedenen Proben, die vor der Abfüllung jeder Charge aus Ihrer Produktlinie entnommen wurden.

Natives Olivenöl extra hat einen geringeren Säuregehalt als andere Olivenölsorten

Natives Olivenöl extra hat von allen Ölsorten den niedrigsten freien Säuregehalt, was bedeutet, dass es stabiler ist und weniger leicht verdirbt. Natives Olivenöl extra muss einen Säuregehalt von weniger als 0,8 Prozent haben, und viele haben sogar noch niedrigere Säuregehalte, die mit Standardmethoden nicht nachweisbar sind.

Je niedriger der freie Säuregehalt ist, desto höher ist die Qualität des Olivenöls. Natives Olivenöl extra mit einem sehr niedrigen Gehalt an freien Säuren kann jahrelang haltbar sein, ohne zu verderben oder seine positiven Eigenschaften zu verlieren – dennoch sollten Sie es an einem kühlen und nicht an einem heißen Ort aufbewahren, um eine optimale Frische zu gewährleisten.

Fazit:

Natives Olivenöl extra hat einen niedrigen Säuregehalt, der für Ihre Gesundheit ideal ist. Der Säuregehalt von nativem Olivenöl extra liegt bei etwa 0,8 %. Das bedeutet, dass natives Olivenöl extra eine geringe Menge an Säuren enthält und vom Körper leicht verdaut werden kann, ohne Beschwerden zu verursachen. Dadurch ist es ideal für Menschen mit einem schwachen Verdauungssystem oder einem empfindlichen Magen.

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